老北京鍋沙餅

豆沙餡:

1 綠豆仁 600g

2 水 170ml

3 庶糖 300g

作法:

1 綠豆仁洗淨後加水蒸熟

2 熟後趁熱壓成泥…加入糖用小火加熱攪拌勻均

3 待冷卻後放密封盒冰箱冷藏

麵皮:

1 中筋麵粉 300g

2 溫水 180cc

作法:

1 就加在一起攪攪揉揉成光滑麵糰

2 分成兩個，分裝在塑膠袋內醒半小時

鍋餅作法:

1 麵糰睡醒後，用捍麵棍稍捍一下，將部份(約1/4量)豆沙泥揉圓; 包進麵皮中…收口朝下，輕壓後，再桿成薄餅

2 準備一個蛋黃& 些許芝麻…抹在餅皮上

3 平底鍋加熱，倒入少許油，用小火把薄餅煎到表面微黃即可!