蒜味兒尖尖包

原本要做大蒜麵包的! 呀吱水加太多…

做出來是沒啥蒜味 O:)

卡嘰卡嘰巧克力餅

材料:
1 蛋 2 顆
2 糖 70g
3 麵粉 160g
4 杏仁粉 40g

5 巧克力粉 40g
6 泡打粉 2 小匙
7 鹽 2 小撮
8 開心果 100g

作法:
1 蛋& 糖先打勻
2 加入麵粉、杏仁粉、巧克力粉、泡打粉& 鹽拌一拌
3 再倒入開心果攪攪就可以放在烤盤上
4 烤箱180度/ 20分; 拿出來切成1公分的厚片
5 再轉成160度/ 10分即可 ;)

<無蛋版>

材料:

1 麵粉 330g

2 砂糖 150g

3 杏仁粉 200g

4 泡打粉 1/2 小匙

5 小蘇打 1/2 小匙

6 肉桂粉 1/2 小匙

7 杏仁或隨便什麼的堅果 適量

8 水 100cc

9 蜂蜜 5 大匙

作法:

1 麵粉、糖、杏仁粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉& 堅果全拌在一起攪攪

2 將蜂蜜水倒入拌成團

3 烤箱180度/ 30分; 後拿出來放涼切片

4 再烤5分鐘

洋蔥塔

塔皮材料:
1 麵粉 150g
2 奶油 75g (切小塊)

3 鹽 1/2 小匙

4 水 5cl

作法:

1 奶油塊跟麵粉用手搓成小屑屑

2 加入鹽& 水拌成糰

3 用鋁箔紙包起來放冰箱醒25分

內餡材料:

1 洋蔥 3 顆 (切絲)

2 奶油 30g

3 麵粉 3 大匙

4 牛奶 250ml

5 蛋黃 3 顆

6 起司絲 100g

6 鹽、黑胡椒 適量

作法:

1 奶油在熱鍋中溶化後加入洋蔥炒

2 在洋蔥變色前離火; 加麵粉攪拌

3 倒入牛奶繼續拌

4 再加起司絲& 蛋黃攪一攪

5 最後再撒調味粉

6 倒入塔皮上; 烤箱200度/ 30分

愛玉味兒凍

材料:

1 薰衣草 3 大匙
2 蜂蜜 5 大匙
3 水 700cc
4 燕菜粉 1 大匙
5 檸檬汁 1 顆

作法:
全部加在一起煮到燕菜粉溶掉
最後放冰箱冰到結凍就OK啦 :D

* version francaise
Jelly à la lavande

3 cas de lavande

5 cas de miel

700ml d'eau

1 cas d'agar agar

1 jus de citron

Préparation:
1. Mélanger tout dans une casserole, et le chauffer jusqu'à tout soit bien homogène.
2. Mettre au froid au moins 4 heures.

呷涼唷-巧克力薄荷

巧克力冰砂
材料:
1 可可粉 2 大匙 (用1大匙熱水溶解)
2 牛奶 150ml
3 煉乳 100ml

作法:
全倒在一塑膠袋中; 放冷凍庫…
每半小時就用手搓搓袋子
等到凝固就可以吃囉 :D

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兩個都不錯吃…但葛豆豆說巧克力的比較讚 :)

薄荷冰砂
材料:
1 蛋 1 顆 (小的)
2 砂糖 50g
3 鮮奶油 150ml
4 牛奶 150ml
5 薄荷漿 100ml

作法:
1 蛋& 糖先打均勻
2 再全加在一起…跟上個作法一樣 ;)

* version francaise

Glace à la menthe

1 oeuf

50g de sucre en poudre

150ml de crème liquide

150ml de lait

100ml de sirop de menthe

Préparation:

1. Battre l'oeuf avec le sucre.

2. Ajouter le crème, le lait, et le sirop... bien mélanger.

3. Mettre au congélateur pendant 1h.

4. Mixer-la à nouveau et remettre au frais une nuit.

蜜蜜糕

簡單好作滴小蛋糕 :D

材料:
1 白巧克力 150g (溶化)
2 煉乳 180g
3 蛋 2 顆
4 麵粉 10g
5 椰子粉 30g
6 橘子香香水 2 大匙

作法:
1 就全部加在一起!!
2 烤箱 200度/ 25分

* version francaise
Gateau sweety

150g de chocolat blanc fondu
180g de lait concentré sucré
2 œufs
10g de farine
30g de noix de coco en poudre

Préparation:
1. Mélangez touts!
2. Enfourner à 200°C pendant 25 mins.
3. Laisser refroidir…

覆盆子粉紅包

我滴粉紅覆盆子包吃起來會噗吱噗吱滴叫唷 :D

材料:
1 覆盆子 250g (壓爛)
2 酵母粉 7g
3 高筋麵粉 230g
4 奶油 15g (溶化)
5 鹽 4g
6 砂糖 13g
7 奶粉 5g (沒用不用加)
8 水 100cc (看著加)

作法:
1 在覆盆子泥中加入酵母粉備用
2 另一盆內，將麵粉、奶油、鹽、糖& 奶粉混在一起後在中間空一個洞
3 倒入(1) 和水拌一拌
4 揉、拍、甩到不黏手後，用溼布蓋著發酵一個半小時
5 等發酵成2倍大後拿出; 分割、輕壓排氣、鬆弛10-15分
6 整型! 整成你想要的樣後再進行第二次高溫高溼的發酵
7 等再發到2倍大後就可以烤囉
8 烤箱190度/ 30分

晚餐

昨天晚上葛媽來家裡吃飯
到底是被邀還是自己想來我也不知道…

反正就是要趁我們搬家前來家裡試試阿心我的手藝!

哼! 我才不怕!

每次去她那吃飯

又是前菜又是自家麵包的…整個就是"ㄘㄟ ㄘㄠ"!

給兒子的要另外用~

還要順便問她兒子好伺候嗎?!

馬的! 那就照我阿爸講的呀!

餓他個一個星期看他吃不吃!!

要吃中餐是吧…行!

以下是昨晚的"美ㄋ 一ㄡˋ"

前菜: 味僧涼拌茄子

主菜: 牛肉水煎餅

甜點: 炸鮮奶凍

不知道是吃壞肚子還是不忍心傷害我幼小的心靈~

他們覺得超好吃…

蘇"九"件

終於! 讓我在法國找到豬～油!! 耶!!! 雖然葛豆豆覺得噁心…
但沒辦法! 這是做中式酥點的最好選擇 O:)

在這不像台灣，那麼好買「做好滴內餡」…
所以選了個最簡單的"綠豆仁"來自己做 :)

這是我第一次做這類中式茶點耶!! 整個狠有成就感!!

之前老覺得麻煩…什麼油皮油酥一大堆~
但成品總是狠吸引我 :D
終於嘗試了一下…對…只有一下! 從中午搞到下午五點O:)

結果我滴小酥皮整個狠硬耶…超難包餡的!

我想可能是那一小匙雞婆加的糖粉出的問題…唉~

但烤出來還算可愛 :P

健康滴玉米麵粉包

配蜂蜜吃超讚的唷!
材料:
1 奶油 15g (溶化)
2 砂糖 1/2 大匙
3 奶粉 10g (沒有就別加了)
4 高筋麵粉 150g
5 玉米麵粉 80g
6 酵母粉 8g
7 鹽 4g
8 溫水 130ml

作法:
1 奶油、砂糖、奶粉、鹽& 水拌在一起混合一下
2 另一個盆中把兩種麵粉混一混; 再加入酵粉發…中間空出一個洞…倒入(1)拌一拌後; 用手揉個5-10分鐘
3 把麵糰放在通風處; 用布蓋著醒1個半小時
4 睡醒的麵糰拿出來弄個型狀; 再放著醒半小時
5 烤箱200度/ 10分

* version francaise
Pain à la farine de maïs ( pour 2-3 personnes)

15g de beurre fondu

1/2 cas de sucre en poudre

10g de lait en poudre

150g de farine blanche

80g de farine de maïs

8g de levure de boulanger

4g de sel

Préparation:
1. Mélangez le beurre, 130ml d'eau, le sel, le sucre et le lait en poudre.
2. Tamisez les farines dans un saladier; émiettez ensuite la levure de boulanger. Faites une fontaine et incorporez les liquides.
3. Mélangez avec une cuillière en bois puis pétrissez à la main 5-10 mins.
4. Laissez reposer pendant 1h30 et couvrez le saladier d'un linge humide.
5. Au bout de ce temps, reprenez la pâte, formez en petits pains, et laissez reposer à nouveau 30 mins.
6. Faites cuire environ 10 mins à 200°C.

火焰蕉塔

材料:
1 香蕉 4 根
2 奶油 20g
3 庶糖 50g
4 蘭姆酒 50ml
5 蛋 3 顆
6 煉乳 390g
7 麵粉 1 大匙
8 塔皮 一張

簡單作法:
1 奶油放鍋內溶化後加入切圓圓片的香蕉…再撒上庶糖; 煮到香蕉變色後加入蘭姆酒! 點火!!!燒一下放涼~
2 另一個盆中把蛋、煉乳& 麵粉拌在一起攪均
3 將麵糊倒入塔皮上，再把香蕉片放上企就可以送進烤箱囉!
4 記得是210度/ 20分!

隨著年紀的增長…視力變得愈來愈差! (明明就是電腦看壞的= =;)
把210度看成170度… 整個讓我烤狠久!

* version francaise
Tarte à la banane flambée (pour 8 portions)

1 pâte sablée

4 bananes

20g de beurre

50g de cassonade

50ml de rhum

390g de lait concentré sucré

3 oeufs

1 cas de farine

Préparation:
1. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.
2. Dans une poêle, faites-les revenir dans le beurre chaud. Saupoudrez-les de cassonade.
3. Lorsque les bananes sont dorées, ajoutez le rhum et faites flamber immédiatement. Laissez refroidir.
4. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le laitconcentré sucré.
5. Déroulez la pâte dans un moule et versez la préparation. Disposez les bananes sur le dessus.
6. Faites cuire environ 20 mins à 210°C.

小小饅頭

材料:

1 奶油 40g (室溫軟化)

2 砂糖 50g

3 蛋 1 顆

4 煉乳 3 大匙

5 麵粉 180g

6 泡打粉 2 小匙

作法:

1 奶油& 砂糖& 蛋混合均勻後加入煉乳拌勻; 加入麵粉、泡打粉!

2 混成糰後，分成小球球

3 烤箱180度/ 20分

* version francaise

Petit pain sucré!? (pour 9 portions)

40g de beurre ramolli

50g de sucre en poudre

1 oeuf

3 cas de lait concentré sucré

180g de farine

2 cac de levure chimique

Préparation:

1. Travaillez le beurre ramolli, le sucre et l'oeuf jusqu'à obtention d'un mélange léger.

2. Versez le lait concentré sucré, puis incorporez la farine et la levure.

3. Formez des petits boules.

4. Faites cuire environ 20 mins à 180°C.

麵包店

法國麵包店裡的麵包兒分三類:
1 主食麵包兒 (糖份少! 較硬)
2 點心、早餐麵包兒 (鬆酥軟! 較甜!)
3 糕餅兒 (吃給它肥肥!)

以下呢就是所謂滴早餐類麵包兒!
因為最近在研究作法…醬以後就不用大早去麵包店排隊囉!!

圖中跟小娃一樣大的麵包是聖誕節吃滴! (它也叫聖嬰麵包…可怕的名字!)

葛豆豆要畢業囉!

終於! 我家葛豆豆結束學校最後一份報告!

送他幾顆彩球～恭禧一下!

彩球材料:

1 作失敗的蛋糕 300g

2 砂糖 1 大匙

3 水 1 大匙

4 巧克力

作法:

1 砂糖& 水拌在一起; 加到蛋糕體裡好好拌一拌，用手捏成小球狀

2 巧克力溶化後，把小球球放到裡頭滾一滾放涼即可;)

肚臍大包

材料 :
1 高筋麵粉 300g
2 酵母粉 1 ½ 大匙
3 肉桂粉 半小匙
4 鹽 半小匙

5 蛋 1 顆
6 溫牛奶 62cc
7 優格 125g
8 蜂蜜 45g

作法 :
1 將粉類加在一起攪攪，中間空一個洞加入混在一起的 蛋、牛奶、優格& 蜂蜜…攪攪 !
2 用手好好的揉、甩、拍麵糰…直到變得圓圓漂漂的 ; 用溼布蓋著讓它發個1個小時左右
3 接下來整型…再讓它發個10分鐘
4 最後在發個半小時 ( 適合潮溼且高溫 : 將麵糰& 一杯熱水放在烤箱)
5 烤箱200度/ 10分

老北京鍋沙餅

豆沙餡:

1 綠豆仁 600g

2 水 170ml

3 庶糖 300g

作法:

1 綠豆仁洗淨後加水蒸熟

2 熟後趁熱壓成泥…加入糖用小火加熱攪拌勻均

3 待冷卻後放密封盒冰箱冷藏

麵皮:

1 中筋麵粉 300g

2 溫水 180cc

作法:

1 就加在一起攪攪揉揉成光滑麵糰

2 分成兩個，分裝在塑膠袋內醒半小時

鍋餅作法:

1 麵糰睡醒後，用捍麵棍稍捍一下，將部份(約1/4量)豆沙泥揉圓; 包進麵皮中…收口朝下，輕壓後，再桿成薄餅

2 準備一個蛋黃& 些許芝麻…抹在餅皮上

3 平底鍋加熱，倒入少許油，用小火把薄餅煎到表面微黃即可!

大包再來一ㄍㄡ

只能說! 媽呀! 怎麼這～麼好吃!!!! 再來一ㄍㄡ :D 材料:

1 洋蔥 1/2 顆

2 青蔥 4 根

3 雞蛋 1 顆

4 牛絞肉 300g

5 大蒜 2 個

6 水 120cc

7 包子麵糰: 大包粉+ 牛奶1 杯+ 油1大匙…醒半小時

調味料:

1 鹽 1 小匙

2 糖 3 小匙

3 小蘇打 1/2 小匙

4 太白粉(玉米粉) 3 小匙

5 米酒 1 小匙

6 芝麻油 少許

7 胡椒 適量

作法:

1 肉+ 蛋+ 蔥加在一起攪一攪

2 加入所有調味料再攪攪

3 最後加入大蒜& 水…內餡就完成啦!

4 再來把包子包一包~ 蒸10分鐘就可以上桌囉 :)

蝴蝶鳳梨糕

準備:
1 鳳梨罐頭 1 罐 (鳳梨汁倒出來備用)
2 奶油 90g
3 砂糖 100g
4 蛋 2 顆 (輕輕打散)
5 椰子粉 1 大匙
6 麵粉 125g

作法:
1 鳳梨切成小塊擺在模型裡 (愛怎麼擺就怎麼擺)
2 奶油& 砂糖打成奶霜狀; 分兩次加入蛋拌均
3 加入椰子粉; 再分次加入麵粉攪勻均，最後加入鳳梨汁…就可以倒入模型
4 烤箱180度/ 30分